1. 황태채에 식초를 적당히 분무한후, 적당한 크기로 잘라 추가로 식초를 충분히 분무한다. (2배 식초는 너무 강하므로 일반 식초 사용)
2. 양념장 만들기(맛술,고추장,초장,간장,꿀,매실액,참기름,(간마늘,간생강)
2-1. 마늘,생강이 매울수 있으므로 양념장을 미리 만들어 숙성시키거나, 바로 할 경우에는 양념장을 살짝 데쳐 주면 좋음.
3. 버무려서 잘 재워 두기
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